Miksi nopea ruokailu lihottaa?

Liian nopea syöminen johtaa lihomiseen, koska silloin tulee syöneeksi liikaa. Elimistön kylläisyyttä säätelevät hormonit lähtevät liikkeelle suolistosta, mutta siihen menee oma aikansa. Jos syö liian nopeasti, hormonit eivät ehdi ajoissa aivoihin asti kertomaan että ruokailun voi jo lopettaa. Tämä havaittiin kansainvälisessä,kreikkalaisvetoisessa tutkimuksessa.

Lapsia on komennettu syömään rauhallisesti kautta aikojen. Aiemmin perusteluna olivat hyvät tavat, mutta viime vuosikymmeninä sitä on alettu perusella terveyssyillä. Liian nopean ahmisen on epäilty johtavan tarpeettomaan lihomiseen.

Nyt julkaistussa tutkimuksessa koehenkilöiden piti syödä kolme desilitraa jäätelöä mutta niin että eri ihmisille määrättiin erilainen syöntivauhti. Koehenkilöiltä otettiin samalla verinäytteitä joista mitattiin veren sokerimäärää, insuliinia, rasva-arvoja sekä suoliston erittämiä hormoneita. Ensimmäinen mittaus tehtiin ennen kokeen alkua ja sen jälkeen 30 minuutin välein, yhteensä kolmen ja puolen tunnin ajan. Lisäksi kysyttiin syöjien kylläisyyden tunnetta.

Pisin syöntiaika oli 30 minuuttia ja näillä ihmisillä suolistohormonien PYY ja GLP-1 pitoisuudet veressä olivat korkeimmat. Heillä subjektiivisesti koettu kylläisyyden tunne oli myös varsin korkea muihin verrattuna. Näiden hormonien tiedettiin aiempien tutkimusten perusteella päätyvän aivoihin ja vaikuttavan siellä kylläisyyden tunteen syntymiseen ja ruokahalun pienenemiseen. Niiden määrää veressä ei ole kuitenkaan aiemmin mitattu ruokailun keston funktiona.

Tulos viittaa siihen että kiireiseen elämäntapaan liittyvä pikaruokailu voi olla yksi syy lihavuuden lisääntymiseen.

(YLE tiede, Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism)